Ингредиенты для приготовления
▪ Яблоко сорта Гренни Смит, 1 шт
▪ Банан, 1 шт
▪ Груша сорта дюшес, 1 шт
▪ Лайм, 1 шт
▪ Сахар тростниковый, 20 гр
▪ Масло оливковое, 15 гр
▪ Тимьян свежий, 2 гр
▪ Корица, 1 гр
▪ Масло сливочное «вологодское», 30 гр
▪ Бальзамический уксус, 10 гр
▪ Мята,
▪ Жидкая карамель, 30 гр
▪ Сливки взбитые, 20 гр
▪ Сахарная пудра, 2 гр
▪ Один шарик мороженого бурбонской ванили
Приготовление:
Яблоко и грушу зачистить от плодоножки и сердцевины, нарезать дольками. Банан зачистить от кожицы, нарезать на 4-5 частей. Фрукты посыпать сахаром, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, добавить листики свежего тимьяна.
Запечь фрукты в печи-мангале Vesta при температуре 200ºС на нижней решётке до образования золотистой корочки.
Запеченные фрукты выложить в ту же емкость, где они мариновались, добавить сливочное масло и бальзамический уксус, посыпать цедрой лайма, аккуратно перемешать.
На тарелку с помощью кондитерского мешка отсадить взбитые с сахарной пудрой сливки, сверху выложить шарик мороженого, рядом выложить запечённые фрукты и посыпать молотой корицей. Фрукты полить жидкой карамелью. Блюдо
украсить свежей мятой.
Ингредиенты для приготовления
▪ Окорок куриный, бескостный, 300 гр
▪ Орегано, 1 гр
▪ Кориандр, 1 гр
▪ Паприка, 2 гр
▪ Соль, 2 гр
▪ Смесь четырех перцев, 2 гр
▪ Чеснок, 2 гр
▪ Розмарин свежий, 1 гр
▪ Сахар, 2 гр
▪ Чабер, 1 гр
▪ Сыр чеддер, 50 гр
▪ Шампиньоны, 30 гр
▪ Перец болгарский, 20 гр
▪ Томаты, 20 гр
▪ Лук красный, 15 гр
▪ Майонез, 40 гр
▪ Томатный соус или кетчуп, 40 гр
▪ Горчица зернистая, 15 гр
▪ Лаваш, 1 шт
Соус из йогурта, со свежими огурцами и тархуном
▪ Йогурт натуральный, 100 гр
▪ Тархун свежий, 5 гр
▪ Мята, 5 гр
▪ Огурцы, 70 гр
▪ Соль, 2 гр
▪ Чеснок, 2 гр
Приготовление
Подготовленный куриный окорок замариновать в смеси орегано, мелко измельчённого розмарина, чеснока, паприки, кориандра, чабера. Приправить солью, сахаром и смесью перцев.
Куриному окороку необходимо промариноваться в течение 3 часов. Подготовить остальную начинку: нарезать дольками шампиньоны, перец соломкой. Для придания более яркого и выразительного вкуса перец запечь в печи-мангале Vesta при температуре 250 ºС до обугливания корочки, после этого перец завернуть в фольгу и дать остыть. Перец зачистить от обугленной кожицы, нарезать соломкой и замариновать с солью, тростниковым сахаром, оливковым маслом и красным винным уксусом. Лук и томаты нарезать кольцами.
В печи-мангале Vesta обжарить замаринованный куриный окорок при температуре 250 ºС до полной готовности и золотистой корочки. Готовое филе нарезать произвольной формой.
Для соуса смешать майонез, кетчуп или томатный соус с зернистой горчицей. На лаваш намазать соус, посыпать тертым сыром Чедер, выложить обжаренный куриный окорок и овощи.
Завернуть лаваш в ролл, и обжарить в печи-мангале Vestа до образования золотистой корочки.
Для приготовления соуса к роллу необходимо мелко нарезать мяту, тархун и чеснок, зачистить огурцы и нарезать небольшим кубиком. Все ингредиенты соединить в гастроемкости и посолить.
Ингредиенты для приготовления
— Филе лосося, 300 гр
— Соль, 4 гр
— Смесь перцев, 2 гр
— Масло оливковое, 15 гр
— Баклажаны 50гр
— Цуккини, 50 гр
— Шампиньоны, 50 гр
— Перец болгарский, 50 гр
— Тимьян свежий, 4 гр
— Пара долек лимона
Подготовленное филе лосося приправить солью и черным молотым перцем, смазать оливковым маслом и посыпать свежими листиками тимьяна.
Нарезать овощи: баклажаны и цуккини кружочками, перец освободить от плодоножки и нарезать любой произвольной формой, шампиньоны зачистить от верхней кожицы. Овощи приправить солью, листиками свежего тимьяна и черным молотым перцем.
Филе лосося и овощи обжарить в печи-мангале Vesta при температуре 250ºС 10 мин.
Готовое филе и овощи подать с дольками лимона и свежей зеленью.
Каре ягненка можно нарезать, но лучше оставить его целым для придания сочности блюду.
Для приготовления понадобиться
Каре молодого ягненка четырёх или восьми рёберное, 1000 гр
▪ Розмарин свежий, 5 гр
▪ Чеснок свежий, 10 гр
▪ Можжевельник, 2 гр
▪ Мята, 2 гр
▪ Майоран, 2 гр
▪ Соль, 8 гр
▪ Смесь перцев, 2 гр
▪ Перец чили зеленый, 2 гр
Чеснок нарезать тонкими слайсами «кружочками», розмарин и чили мелко измельчить. Замариновать каре ягненка в специях с чесноком и чили не менее часа.
Обжарить замаринованное каре ягненка в печи-мангале Vesta при температуре 200ºС 12 мин. , каждые 4 мин. каре нужно переворачивать.
Готовое каре ягненка необходимо убрать в теплое место на 5 мин, например на тепловую полку Vesta. Блюдо можно подать с запеченными на гриле томатами.
Приятного аппетита!!!
В выборе ребрышек необходимо учитывать немало фактов: их толщина, степень жирности, место происхождения, возраст поросенка. Для этого блюда подходят ребрышки не очень жирные, «деликатесные».Замариновать ребрышки в специях, смазать маслом, чтобы специи равномерно покрыли всю поверхность ребрышек.
Для приготовления понадобиться
— Свиные ребрышки, 500 гр
— Соль, 2 гр
— Кориандр, 2 гр
— Красный перец чили, 2 гр
— Смесь перцев, 2 гр
— Паприка красная, 5 гр
— Тимьян свежий, 2 гр
— Масло растительное, 15 гр
Запечь ребрышки в печи-мангале Vesta при температуре 200 градусов 15 минут. Для начала обжарить 10 минут на верхней решетки, далее для придания корочке обжарить 5 минут на нижней решетки.
Готовые ребрышки нарезать и подать с соусом на выбор.
Приятного аппетита!!!
Дораду очистить от чешуи, зачистить от внутренностей и убрать жабры, приправить солью и смесью перцев.
Ингридиенты для приготовления
▪ Дорада, 300-400 гр
▪ Соль, 3 гр
▪ Смесь четырех перцев (белый,
розовый, черный, зеленый)
▪ Тимьян, 4 гр
▪ Лимон или лайм, 1 шт
▪ Цедра лимона или лайма
▪ Масло оливковое
Соус из томатов и базилика
▪ Базилик, 15 гр
▪ Маслины, 40 гр
▪ Масло оливковое, 30 гр
▪ Соль, 1 гр
▪ Сахар тростниковый, 4 гр
▪ Уксус бальзамический, 10 гр
▪ Помидоры, 50 гр
Во внутрь рыбы положить свежий тимьян, дольку лимона и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать рыбу в печи-мангале Vesta на верхней решётке при температуре 200 -250°С 15 мин., через каждые 5 мин. рыбу необходимо переворачивать. Для приготовления соуса крестообразно надрезать томаты, ошпарить в кипятке не более минуты, после этого зачистить от кожи, убрать сердцевину, филе нарезать мелким кубиком; базилик и маслины мелко измельчить. Все подготовленные ингредиенты соединить в гастроемкости, добавить сахар, соль, уксус бальзамический, перемешать и дать настояться 15 мин.
Готовую дораду выложить на тарелку, блюдо украсить свежей зеленью. Соус можно подать отдельно или полить им рыбу. К рыбе подать дольки лимона.
Приятного аппетита!!!