День: 20.03.2018

Ингредиенты для приготовления

▪ Яблоко сорта Гренни Смит, 1 шт
▪ Банан, 1 шт
▪ Груша сорта дюшес, 1 шт
▪ Лайм, 1 шт
▪ Сахар тростниковый, 20 гр
▪ Масло оливковое, 15 гр
▪ Тимьян свежий, 2 гр
▪ Корица, 1 гр
▪ Масло сливочное «вологодское», 30 гр
▪ Бальзамический уксус, 10 гр
▪ Мята,
▪ Жидкая карамель, 30 гр
▪ Сливки взбитые, 20 гр
▪ Сахарная пудра, 2 гр
▪ Один шарик мороженого бурбонской ванили

Приготовление:

Яблоко и грушу зачистить от плодоножки и сердцевины, нарезать дольками. Банан зачистить от кожицы, нарезать на 4-5 частей. Фрукты посыпать сахаром, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, добавить листики свежего тимьяна.
Запечь фрукты в печи-мангале Vesta при температуре 200ºС на нижней решётке до образования золотистой корочки.
Запеченные фрукты выложить в ту же емкость, где они мариновались, добавить сливочное масло и бальзамический уксус, посыпать цедрой лайма, аккуратно перемешать.
На тарелку с помощью кондитерского мешка отсадить взбитые с сахарной пудрой сливки, сверху выложить шарик мороженого, рядом выложить запечённые фрукты и посыпать молотой корицей. Фрукты полить жидкой карамелью. Блюдо
украсить свежей мятой.

Ингредиенты для приготовления

▪ Окорок куриный, бескостный, 300 гр
▪ Орегано, 1 гр
▪ Кориандр, 1 гр
▪ Паприка, 2 гр
▪ Соль, 2 гр
▪ Смесь четырех перцев, 2 гр
▪ Чеснок, 2 гр
▪ Розмарин свежий, 1 гр
▪ Сахар, 2 гр
▪ Чабер, 1 гр
▪ Сыр чеддер, 50 гр
▪ Шампиньоны, 30 гр
▪ Перец болгарский, 20 гр
▪ Томаты, 20 гр
▪ Лук красный, 15 гр
▪ Майонез, 40 гр
▪ Томатный соус или кетчуп, 40 гр
▪ Горчица зернистая, 15 гр
▪ Лаваш, 1 шт

Соус из йогурта, со свежими огурцами и тархуном

▪ Йогурт натуральный, 100 гр
▪ Тархун свежий, 5 гр
▪ Мята, 5 гр
▪ Огурцы, 70 гр
▪ Соль, 2 гр
▪ Чеснок, 2 гр

Приготовление

Подготовленный куриный окорок замариновать в смеси орегано, мелко измельчённого розмарина, чеснока, паприки, кориандра, чабера. Приправить солью, сахаром и смесью перцев.
Куриному окороку необходимо промариноваться в течение 3 часов. Подготовить остальную начинку: нарезать дольками шампиньоны, перец соломкой. Для придания более яркого и выразительного вкуса перец запечь в печи-мангале Vesta при температуре 250 ºС до обугливания корочки, после этого перец завернуть в фольгу и дать остыть. Перец зачистить от обугленной кожицы, нарезать соломкой и замариновать с солью, тростниковым сахаром, оливковым маслом и красным винным уксусом. Лук и томаты нарезать кольцами.
В печи-мангале Vesta обжарить замаринованный куриный окорок при температуре 250 ºС до полной готовности и золотистой корочки. Готовое филе нарезать произвольной формой.
Для соуса смешать майонез, кетчуп или томатный соус с зернистой горчицей. На лаваш намазать соус, посыпать тертым сыром Чедер, выложить обжаренный куриный окорок и овощи.
Завернуть лаваш в ролл, и обжарить  в печи-мангале Vestа до образования золотистой корочки.
Для приготовления соуса к роллу необходимо мелко нарезать мяту, тархун и чеснок, зачистить огурцы и нарезать небольшим кубиком. Все ингредиенты соединить в гастроемкости и посолить.

Ингредиенты для приготовления

— Филе лосося, 300 гр
— Соль, 4 гр
— Смесь перцев, 2 гр
— Масло оливковое, 15 гр
— Баклажаны 50гр
— Цуккини, 50 гр
— Шампиньоны, 50 гр
— Перец болгарский, 50 гр
— Тимьян свежий, 4 гр
— Пара долек лимона

Подготовленное филе лосося приправить солью и черным молотым перцем, смазать оливковым маслом и посыпать свежими листиками тимьяна.

Нарезать овощи: баклажаны и цуккини кружочками, перец освободить от плодоножки и нарезать любой произвольной формой, шампиньоны зачистить от верхней кожицы. Овощи приправить солью, листиками свежего тимьяна и черным молотым перцем.
Филе лосося и овощи обжарить в печи-мангале Vesta при температуре 250ºС 10 мин.

Готовое филе и овощи подать с дольками лимона и свежей зеленью.